Añojo de Ciervo archivos - Página 2 de 2 - VENISON DEER
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10 Oct

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RESTAURANTE MARACAIBO “CASA SILVANO” LOMO DE AÑOJO DE CIERVO CON SALSA DE COLMENILLAS INGREDIENTES 4 PAX: 600 gr. lomo de añojo ciervo 200 gr. colmenillas frescas o (50 gr. de secas) ambas cocidas 4 chalotas caldo hecho con los huesos del ciervo nuez de mantequilla 1 dl. Pedro Ximénez brandi para flambear nuez moscada ½ lt....

10 Oct

Posted at 17:24h in by
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LOMO DE AÑOJO DE CIERVO SOBRE GALLETA CRUJIENTE DE PATATA Y MANZANA DEL BIERZO CON YEMAS DE ESPARRAGOS DE TORO Ingredientes: (4 personas) 800      g.         Carré de Ciervo. 200      g.         Patatas Nuevas. 200      g.         Manzanas del Bierzo. 100      g.         Zanahorias. 100      g.         Puerros. 100      g.        ...

10 Oct

Posted at 17:13h in by
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Albóndigas de Ciervo al Estragon Ingredientes para la mezcla 1 de las albóndigas: 1,100 Kgs. de carne picada de ciervo 120 grs. de zanahoria pelada y picada 80 grs. de blanco de puerros picado 60 grs. de cebolla picada 12 grs. de perejil seco 16 grs....

10 Oct

Posted at 17:00h in by
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Ingredientes para los filetes: 92 Filetes de ciervo Aceite de girasol Sal Ingredientes para la salsa Archiduc: 150 grs. de aceite 0,4º 1 kg. de champiñones muy muy bien lavados y cortados en cuartos 500 grs. de Robles “Palo Cortado “ 1,150 kgs. de nata “Pascual” ...